Acerca de
Filosofia
Metsäketun pizzerian unelma on tarjota asiakkaalleen kiireetön ja kokonaisvaltainen ruokaelämys. Kokemuksen, jossa asiakas pääsee näkemään annoksen koko polun alkaen raaka-aineiden viljelystä ja päätyen pöytään tarjoiluun. Kaikki tämä tapahtuen siellä missä raaka-aineet valmistetaan, maatilan keskiössä, navettamme ylisillä tunnelmallisessa ilmapiirissä.
Viljelemme pelloillamme ekologisesti luomuviljelyn periaatteita kunnioittaen. Laadukkaat raaka-aineet ovat ravintolamme sydän sekä luonnon ja sen monimuotoisuuden kunnioittaminen ja vaaliminen on yksi tehtävistämme. Emme käytä mitään torjunta-aineita tai lannoitteita, mitä ei luomuviljelyssä hyväksytä sekä minimoimme kaikessa tekemisessämme jätteen muodostumisen. Kiertotalous ja zero waste on tärkeä osa ravintolamme filosofiaa. Kaikki ylimääräinen kompostoidaan ja palautetaan takaisin peltoon tulevia raaka-aineitamme ravitsevana kompostina. Ostamme paljon tarvittavia asioita ravintolaan käytettynä, esim. kierrätyskeskuksesta sekä olemme rakentaneet itse mm. kaikki ravintolan pöydät vanhoista ovista sekä uudelleenkäytetystä puumateriaalista. Vaikka emme tällä hetkellä viljele kaikkia raaka-aineitamme itse, pyrimme siihen, että tulevaisuudessa lähes kaikki ravintolamme raaka-aineet olisivat meillä itse viljeltyjä tai metsästämme kerättyjä. Kaikki mitä emme pysty itse tuottamaan, hankimme aina mahdollisimman läheltä tuotettuna sekä mieluiten aina luomuna.
Aloitusvuonna 2023 pellot ja kasvihuone olivat vielä viherlannoksella, joten hunajan ja riistan olivat ainoat omat raaka-aineemme. Vuonna 2024 pizzeriassa omia raaka-aineita olivat: yrtit, hunaja, riistaliha, raparperi, puolukat, mustikat, karviaiset. 2025 aloitimme jälleen viljelemään myös itse. Tuona vuonna edellisen vuoden omien raaka-aineiden lisäksi tuotimme itse myös: tomaatit, kirsikkatomaatit, chilit, peruna, papu, kurpitsa.
Meille kaikki ovat tervetulleita juuri sellaisina kuin ovat. Haluamme, että jokainen asiakas kokee olonsa meillä kuin ystäväksi joka on tullut meille kylään. Henkilökuntamme on erittäin tietoinen eri allergioista ja ruokarajoituksista ja haluamme tarjota jokaiselle asiakkaalle mahdollisuuksien mukaan uskomattoman ruokakokemuksen ruokarajoituksista huolimatta. Meillä asioidessa ei koskaan tarvitse pelätä näistä asioista kysymistä.