Acerca de
Filosofia
Metsäketun pizzerian unelma on tarjota asiakkaalleen kiireetön ja kokonaisvaltainen ruokaelämys. Kokemuksen, jossa asiakas pääsee näkemään annoksen koko polun alkaen raaka-aineiden viljelystä ja päätyen pöytään tarjoiluun. Kaikki tämä tapahtuen siellä missä raaka-aineet valmistetaan, maatilan keskiössä, navettamme ylisillä tunnelmallisessa ilmapiirissä.
Viljelemme pelloillamme ekologisesti luomuviljelyn periaatteita kunnioittaen. Laadukkaat raaka-aineet ovat ravintolamme sydän sekä luonnon ja sen monimuotoisuuden kunnioittaminen ja vaaliminen on yksi tehtävistämme. Emme käytä mitään torjunta-aineita tai lannoitteita, mitä ei luomuviljelyssä hyväksytä. Pyrimme siihen että lähes kaikki pizzojemme raaka-aineet olisivat meillä itse viljeltyjä tai metsästämme kerättyjä. Aloitusvuonna 2023 pellot ja kasvihuone ovat kuitenkin vielä viherlannoksella, joten hyödynnämme enemmän lähitilojen tuotteita, mutta vuodesta 2024 alkaen aloitamme viljelemään raaka-aineita pizzerialle itse.
Kiertotalous ja zero waste on tärkeä osa ravintolamme filosofiaa. Kaikki ylimääräinen kompostoidaan ja palautetaan takaisin peltoon tulevia raaka-aineitamme ravitsevana kompostina.